Yin Zhen Tee

Yin Zhen Tee, auch als Silbernadeltee bekannt, ist ein weißer Tee aus der Fujian Provinz in China und ist gleichzeitig auch der teuerste weiße Tee überhaupt. Yin Zhen wird nur aus Blattknospen hergestellt und nur an einigen wenigen Tagen im Frühjahr geerntet. Er hat einen lang anhaltenden, zarten, blumigen Duft und ergibt einen elfenbeinfarbenen Teeaufguß.

Yin Zhen Tee Herstellung

Yin Zhen Tee ist ein weißer Tee und durchläuft, wie alle weißen Tees, nur einen minimalen Verarbeitungsprozess nach der Ernte. Die beste Qualität stammt von der ersten Ernte Die gewöhnlich Ende März-Anfang April eingeholt wird. Im Gegensatz zu grünem Tee wird Yin Zhen an sonnigen Vormittagen, wenn die Sonne stark genug ist um den nächtlichen Tau zu trocknen, geerntet. Zur Herstellung von hochwertigem Yin Zhen Tee werden nur ungeöffnete, von einem silbrigen Flaum umgebene, Blattknospen verwendet und für ein Kilo Yin Zhen braucht man etwa 10.000 dieser Blattknospen. Dies macht Yin Zhen zu einem seltenen, sehr teuren, aber auch einzigartigen Tee Der unter Teeliebhabern heiß begehrt ist.

Obwohl Yin Zhen Tee auch in angrenzenden Regionen hergestellt wird stammt die Hauptproduktion aus den Regionen Zhenghe und Fuding im Norden der chinesischen Provinz Fujian. Die beiden wichtigsten Untersorten der Teepflanze Camellia Sinensis Die zur Teeherstellung in beiden Regionen verwendet werden sind "Zhenghe Da Bai" und "Fuding Da Bai" und die Unterschiede zwischen beiden Teezüchtungen sind wichtig um die daraus resultierenden Teesorten voneinander unterscheiden zu können.

Yin Zhen Tee aus der Zhenghe Region ist deutlich dunkler, durchläuft einen längeren Oxidaionsprozess und ergibt einen Tee mit einem volleren Körper als Fuding Yin Zhen Der weniger oxidiert ist und arum auch eine hellere Farbe hat. Weil Geschmack eine persönliche Angelegenheit ist haben beide Sorten eine treue Schar von Liebhabern und ist es unmöglich um zu bestimmen welche Sorte letztendlich die Bessere ist.

Zubereitung Yin Zhen Tee

Wie bei allen weißen Tees sollte man zur Zubereitung von Yin Zhen immer Waaser mit einer Temperatur unterhalb des siedepunkts (um die 90 Grad) verwenden. Hochwertiger Yin Zhen ergibt einen glitzernden hellgelben Teeaufguß mit Spuren von im wasser schwimmenden weißen Flaumhaaren Die das Licht reflektieren. Das Aroma sollte zart, leicht, frisch und süßlich sein. Yin Zhen sollte etwas länger, etwa 5 Minuten, als andere weiße Tees ziehen und man kann auch mehr Tee dabei verwenden. Geschmacklich ähnelt Yin Zhen am ehesten Pai Mu Tan Tee, mit der Ausnahme daß Pai Mu Tan einen volleren, jedoch weniger süßen und delikaten Geschmack besitzt.