Matcha Tee

Die Idee um ein dunkelgrünes Getränk, hergestellt aus einer pulvrigen Substanz und fischig schmeckend, zu trinken wird wahrscheinlich nicht Jedem als attraktiv erscheinen, aber in Wirklichkeit ist Matcha Tee ein neuer Trend, nicht nur für gesundheits- und schönheitsbewußte Menschen, sondern auch für die breite Masse an Verbrauchern.

Matcha Tee hat seinen Ursprung im alten Japan und ist das bevorzugte Getränk in Geisha-Teehäusern und für japanische Teezeremonien. Matcha ist der Grüntee aller Grüntees und wird aus der ersten Tee-Ernte des Jahres hergestellt. Teepflanzen, bestimmt zur Herstellung von Matcha Tee werden mindestens 4 Wochen vor der Ernte von der Sonne abgeschirmt und werden dadurch süßer, enthalten mehr Chlorophyll und weniger Koffein als vergleichbare Sencha Tees. Dieser abgeschirmte Tee wird als Tencha bezeichnet und ist im Prinzip ein besonderer Gyokuro Tee. Matcha Tee ist Pulvertee und ist kein, wie oft angenommen, Grüntee Extrakt.

Nach der Ernte wird der Tencha zu Matcha verpulvert und zur Zubereitung von Matcha Tee wird ein wenig Matcha Teepulver mit etwa 60 Grad warmen Wasser vermischt und mit einer Art Schneebesen aus Bambus schaumig geschlagen. Im Gegensatz zu anderen Teesorten wird das Teepulver nach der Zubereitung nicht ausgesiebt sondern mit dem Tee konsumiert. Matcha Tee ist darum extra reich an Katechinen, Karotin und den Vitaminen A,B,C,E.

Traditionell wird Matcha Tee nicht mit Zucker gesüßt, wird aber oft zusammen mit süßem Gebäck oder Schokolade serviert. Anfänger sind oft weniger von Matcha Tee angetan und finden seinen Geschmack bitter und nach Fisch schmecken. Der Geschmack von Matcha ist gewöhningsbedürftig und man muß erst lernen um einen Genuß davon zu erlangen.

In Japan ist der Matcha-Geschmack so gewöhnlich wie bei Uns Schokoladen- oder Erdbeergeschmacksstoffe. Matcha wird in allen möglichen Produkten, von Eiscreme bis Schokoladenkuchen, verarbeitet und es ist nicht ungewöhnlich um in einer japanischen Starbucksfiliale junge Mädchen zu sehen Die einen Matcha-Frappuchino trinken oder Geschäftsleute Die einen Matcha-Latte bestellen. 

Aber auch bei Uns erfreut sich Matcha Tee einer zunehmenden Beliebtheit. Alle Teegeschäfte führen Matcha in ihrem Assortiment und, obwohl teurer als andere Teesorten, ist Matcha Tee ein wahrer Verkaufsschlager. Der Grund dafür ist vielleicht daß Matcha Tee etwa doppelt soviele Antioxidantien als andere Grüntes enthält, oder daß japanische Frauen Matcha als hautverjüngendes Wundermittel beschwören aber, wie auch immer, Matcha hat sich einen festen Platz in der Regalen der Teeläden erobert und könnte eines Tages selbst die vielgebrauchten Teebeutel von ihrem Thron stoßen.

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